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花蟹鮮蝦粥
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愛動腦筋的醉柔珊

雖說一年四季都有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節。有說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以這個季節的蟹最好吃，今天買了兩隻花蟹和鮮蝦一起煲了一鍋粥，一家人一起吃，味道非常的鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 300g
花蟹 2只
蝦 100g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把米洗淨加入鍋中。
  • 步驟 2/11
    加足水，加入適量食用油，大火燒開後轉小火煮至米爛。
  • 步驟 3/11
    煲粥時把花蟹刷洗乾淨。
  • 步驟 4/11
    把蟹去砂囊，去肺腮，斬件，腿與蟹鉗用刀拍一下。
  • 步驟 5/11
    把蝦挑去蝦線，剪去蝦劍與長鬚。
  • 步驟 6/11
    把蝦用刀從中間對半切開，用水沖洗乾淨。
  • 步驟 7/11
    鍋中米煮爛時加入處理好的花蟹。
  • 步驟 8/11
    加入生薑。煮開後大火煮5分鐘。
  • 步驟 9/11
    把蝦加入鍋中再接著煮5分鐘。
  • 步驟 10/11
    最後撒入少許胡椒粉。
  • 步驟 11/11
    加入適量鹽攪勻入味即可。
小貼士

1.煲粥要用新鮮的蟹和蝦，煲出的味道才鮮美，蟹斬件後，腿和鉗要用刀拍開來，這樣才有利於把鮮味煲出來。

2.蟹比較寒涼，孕婦不適合吃，粥裡要加入姜，可以去腥，也可以緩合蟹寒。

釋出於 2020-10-23
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