jxcaipu logo
木耳鮮蝦粥的做法
6.8萬 熱度 193 收藏
鄭危險男爵

木耳清淡，入口爽脆；鮮蝦味美，營養豐富；與熬得稠稠的白粥搭配，入口香糯，回味悠長——連小菜都不必了。

時間:10-30分鐘
食材
粳米 適量
清水 適量
木耳 適量
蝦仁 適量
姜 適量
蔥 適量
鹽 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
幹澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料及準備：粳米洗淨，加入1滴色拉油拌勻，靜置1小時以上；木耳泡發，洗淨撕成小朵；鮮蝦剝出蝦仁、洗淨沙線，加適量鹽、料酒、幹澱粉和蔥薑片醃製備用；生薑切絲，香蔥切蔥花；
  • 步驟 2/8
    煮白粥：鍋中入水，沸騰後下粳米，大火煮開，保持沸騰，將米煮到開花；保持大火，用蛋抽順同一方向快速大力攪拌，至煮出米油；
  • 步驟 3/8
    加入薑絲，再煮5分鐘；
  • 步驟 4/8
    下入醃好的蝦仁（揀去醃製用的蔥薑片，不要）；
  • 步驟 5/8
    下入木耳，大火煮至沸騰；
  • 步驟 6/8
    加鹽和少許胡椒粉，調味兒；
  • 步驟 7/8
    加入少許雞精（不喜歡可以不放）；
  • 步驟 8/8
    最後滴入幾滴香油、撒蔥花，關火，即可。
小貼士

1、煮粥用大火；米開花後充分攪拌可以煮出米油；攪拌時要順同一方向，粥就不會瀉；

    2、煮粥的米用色拉油醃過後，煮出的粥特別清亮、特別香；沸水下米，粥也能更清亮；

    3、蝦仁和木耳都很好熟，所以要後放，煮開鍋即可；如果煮的時間過長，蝦仁和木耳口感不好，特別是蝦仁煮老了就不好吃了。

    4、少做，一頓吃完；再加熱就不好吃了。

釋出於 2020-07-28
256
相關菜譜
寫評論