jxcaipu logo
蘑菇鮮蝦粥
9.2萬 熱度 47 收藏
beam夢姑

平常做蝦仁類菜式時，蝦頭和蝦殼可別扔。蝦殼補鈣，蝦頭中除了含有大量的蛋白質和脂肪，還富含蝦青素，蝦青素是類胡蘿蔔素的一種，也是類胡蘿蔔素合成的最高級別產物，具有很強的抗氧化性。將蝦頭熬成蝦油也非常香。或者象我做這道粥時，將蝦與剝出的蝦殼一起煮成蝦湯再熬粥，就能對食材進行充份的利用，使粥更香濃而且提升了營養。但是挑蝦的時候得注意，要選新鮮乾淨的蝦才行。

蘑菇鮮滑的口感很多孩子都喜歡，經常食用也能提高孩子的免疫力，蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，這兩種蔬菜與粥極配，在提鮮的同時，也使這道粥的營養結構更合理，更適合全家在寒冷的冬天共享。

食材
鮮蘑菇 80克
大米 80克
鮮蝦 150克
蘆筍 5根
胡蘿蔔 半根
白胡椒粉 適量
香蔥 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鮮蝦洗淨後，剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用
  • 步驟 2/10
    蝦體切成粒，加入適量白胡椒粉、鹽，拌勻醃製5分鐘
  • 步驟 3/10
    湯鍋內加半湯匙橄欖油，燒至微熱後倒入蝦頭蝦殼
  • 步驟 4/10
    中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油，蝦殼變紅
  • 步驟 5/10
    倒入清水、薑片、黃酒，熬煮半小時成蝦湯
  • 步驟 6/10
    撈出湯內的蝦頭蝦殼及薑片
  • 步驟 7/10
    倒入提前泡了一小時的大米，鍋內湯水與大米的比例為3:1。中火燒開後，改小火煮粥
  • 步驟 8/10
    將胡蘿蔔切成末、蘆筍切成小粒備用
  • 步驟 9/10
    煮至米軟爛，加入胡蘿蔔末煮10分鐘後，加入醃好的蝦肉，並在粥內劃散，煮3分鐘
  • 步驟 10/10
    加入鮮蘑菇、蘆筍粒，煮5分鐘左右，加入適量鹽調味，撒上香蔥末，即可關火
釋出於 2019-02-09
49
相關菜譜
寫評論