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砂鍋生魚粥
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吃五花肉了嗎

砂鍋粥在廣東最有名，是粥中的佼佼者，煮粥看似簡單，卻有大大的學問，尤其是砂鍋粥，有的人煮幾個小時，還是寡淡無味。其實砂鍋粥增加一步“浸泡大米”，只需30分鐘，稠粘綿密，出奇美味。

食材
大米 150克
魚肉 200克
油 少許
鹽 2克
香蔥 20克
生抽 1ml
胡椒粉 少許
生薑 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材：大米150克、魚肉200克、生薑、胡椒粉、香蔥、油、鹽、生粉。
  • 步驟 2/7
    大米洗淨放入大盤子裡，倒入適量的飲用水浸泡一個晚上。
  • 步驟 3/7
    把大米倒入砂鍋，加6倍的飲用水，蓋上蓋子，大火煮沸之後轉為中小火，鍋蓋用牙籤或筷子留一條縫隙，避免粥溢位來。
  • 步驟 4/7
    等待煮粥的時候，魚肉洗淨，切片，放鹽、油、生抽、生薑攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    粥熬煮30分鐘左右，米粒開花，粥已經煮熟，用勺子攪拌一下，避免粘鍋底。
  • 步驟 6/7
    這個時候改為大火，把切好的魚片，放入粥裡，用勺子快速攪拌一下，讓魚片不要結塊。
  • 步驟 7/7
    魚片很快熟，熄火，把香蔥、鹽放入攪拌均勻，一個熱騰騰鮮美的砂鍋魚片粥就煮好了。
小貼士

1.煮粥的大米一定要浸泡3小時以上，讓大米有充分吸收水分，減少熬煮粥的時間。2.砂鍋粥容易煮糊，要注意火候，蓋子留一條縫，防溢位。

釋出於 2023-01-19
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