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鯽魚蒸蛋
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翁孤浪王者

“鯽魚蒸蛋”這樣做,雞蛋滑嫩,魚肉鮮美,營養豐富又好吃

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
土雞蛋 3個
小蔥 適量
老薑 適量
料酒 適量
精鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.提前將原料準備好，鯽魚處理乾淨內臟和魚鰓
  • 步驟 2/6
    2.將魚放入碗內，用料酒、老薑片、蔥段、胡椒粉、鹽醃製1小時
  • 步驟 3/6
    3.雞蛋打入碗內新增溫水和適量的鹽攪拌均勻，水和雞蛋的比例是2:1
  • 步驟 4/6
    4.將醃製入味的魚放入蒸鍋內大火蒸10分鐘取出待用
  • 步驟 5/6
    5先將2/3的雞蛋液倒入碗中，用中火蒸8分鐘後再將鯽魚放入蒸蛋中
  • 步驟 6/6
    6.同時將剩下的蛋液全部倒入鯽魚四周，用中火蒸熟即可
小貼士

1.處理鯽魚時一定要將內臟和魚鰓處理乾淨，以免影響成菜的口感

2.雞蛋液最好用溫水拌勻，冷水有可能會讓蛋液沉澱

3.調蛋液的時候加一點鹽直接調好味道，後面就不用加鹽了

4.雞蛋液分兩次新增，這樣可以增加成菜的美觀性

5.蒸蛋的時候切記大火，大火會沖壞雞蛋，讓蒸蛋失去漂亮的外形

釋出於 2019-12-10
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