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蓮仁鯽魚湯
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帽子

鯽魚味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等病症。不管怎麼做湯，我都喜歡喝鯽魚湯的。熬湯的鯽魚，通常可以選小點的。而我別人釣了來送我的。野生，熬湯挺好。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
蓮子 10顆
杏仁 5顆
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
生薑 適量
料酒 適量
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鯽魚兩條去鱗和內臟洗淨
  • 步驟 2/15
    取蓮子和銀杏仁適量，蔥姜少許
  • 步驟 3/15
    將銀杏仁豎起來用小榔頭輕輕一敲，可以方便剝殼
  • 步驟 4/15
    熱鍋倒油適量
  • 步驟 5/15
    下鯽魚煎
  • 步驟 6/15
    翻面也煎好
  • 步驟 7/15
    下料酒一勺左右去腥
  • 步驟 8/15
    加水適量，根據自己喜歡的量
  • 步驟 9/15
    加蔥根和生薑適量
  • 步驟 10/15
    加放蓮子
  • 步驟 11/15
    加放銀杏仁
  • 步驟 12/15
    煮到自己認可的時間和湯水量時，加食鹽適量
  • 步驟 13/15
    加白胡椒少許
  • 步驟 14/15
    關火後加小蔥
  • 步驟 15/15
    出鍋入碗
小貼士

1，想要熬出一鍋好湯，得有耐心。用炆火慢慢燉。我這次有點急，煎魚火太旺了，魚兒有點老，湯色不好看了。

2，想要魚湯奶白色，炆火燉，還要食鹽最後放。雖然魚肉很淡，但是魚湯會非常鮮美。

釋出於 2019-10-11
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