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薏仁冬瓜鯽魚湯
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翁孤浪王者

今天是白露。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露，將這個節氣命名為白露。白露一過，涼蓆要收起來了，秋衣要穿起來了，保溫杯也要握緊，飲食上注意健脾潤燥，熱乎乎的湯水沒事就來上一碗。今天分享的這道鯽魚湯，魚湯的鮮味濃郁，可以增進食慾，並且加了祛溼潤燥的薏仁和冬瓜，偶爾喝喝還是蠻不錯的。

時間:1-2小時
食材
鯽魚 1條
冬瓜 250g
薏仁 40g
生薑 3片
小蔥 1根
枸杞 5g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹薏仁提前浸泡兩個小時以上。
  • 步驟 2/9
    殺好洗淨的鯽魚，兩面都抹上少許鹽，醃製20分鐘左右。清洗的時候，記得要把魚肚裡面的黑膜洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    熱鍋少油，加入2片生薑。
  • 步驟 4/9
    等油熱了轉中火放鯽魚，煎約3分鐘。
  • 步驟 5/9
    翻面再煎3分鐘，煎至兩面金黃。如果想要煎魚的時候魚皮不掉，就要注意鍋一定要洗乾淨，然後把油燒熱，再把魚放下去，然後不要動它，煎個2、3分鐘才翻面，這樣魚皮就不會掉了。另外魚放下去之後才轉火，如果不是用不粘鍋煎魚，就一定要熱鍋熱油才下鍋。
  • 步驟 6/9
    加適量清水，沒過鯽魚，加入蔥段和薏仁。
  • 步驟 7/9
    大火燒開後轉中小火，蓋上蓋子燉煮30分鐘。
  • 步驟 8/9
    把冬瓜切小塊備用。
  • 步驟 9/9
    開蓋，把冬瓜加進去，蓋回蓋子，小火繼續燉煮約20分鐘。
小貼士

魚一定要先煎到兩面金黃再加開水下去煮才會濃郁好喝喲～注意是開水，開水煮出來的魚肉會很嫩，湯也甘甜醇厚白白噠～

釋出於 2018-11-17
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