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冬瓜鯽魚湯
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粗祿鴨託烏

俗話說：“寧嘗鯽魚一口鮮，不食他魚一桌席”。

鯽魚不僅味道鮮美，而且營養豐富，有很好的滋補食療作用。

平常在家裡除了紅燒、清蒸、幹煎，尤其喜歡拿來燉湯。用這個季節盛產的冬瓜和鯽魚一起煲湯，不但魚肉鮮甜、湯汁醇美，還可清熱瀉火，是夏日裡滋補又美味的一碗好湯~~

食材
鯽魚 1條
冬瓜 1塊
香蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鯽魚開膛去雜（可以有勞賣魚的店家），洗淨，用廚房紙吸乾表面的水分；冬瓜去皮切片，薑切片，蔥切段備用。
  • 步驟 2/4
    鍋燒熱，倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型。把蔥姜放入爆香， 倒入足量開水，大火煮10分鐘。
  • 步驟 3/4
    再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右，最後調入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋。
  • 步驟 4/4
    上桌，慢慢享用~~
小貼士

鯽魚要先經油煎，燉出來的湯才會濃白醇香，魚肉的營養成分經油溶解後更易於人體吸收。

煎魚的時候鍋要燒熱，油也要燒熱，放魚的時候要緩而準，放下去之後先不要急著動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，用鍋鏟伸到魚身下方中間的位置，快速的翻身再煎另一面。

釋出於 2018-06-28
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