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麻辣雞腿豆腐
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喜歡吃麻婆豆腐的朋友可以嘗試下做這道菜，超級開胃好吃呢！麻婆豆腐裡用到的配料是用牛肉來烹飪；我換了種搭配用雞腿來製作，沒有加過多的其他材料，簡簡單單的家常菜，家常做法，雞腿肉的口感吃起來很嫩！

豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。

時間:10分鐘內
食材
雞腿 5只
油 適量
香蔥 少許
內酯豆腐 1盒
生薑 2片
水澱粉 適量
豆瓣醬 適量
蒜 2瓣
白糖 1.5g
雞精 適量
胡椒粉 適量
生抽 4g
料酒 7g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好材料。
  • 步驟 2/17
    切好蔥，姜，蒜。
  • 步驟 3/17
    等到雞腿解凍好後，用刀在雞腿一側切開，小心剔去骨頭。（這步驟要小心，可以用剪刀來剪開）
  • 步驟 4/17
    去好骨頭的雞腿肉切掉下面的白色筋骨部分，雞皮撕掉不要。
  • 步驟 5/17
    處理好的雞腿肉切小塊，放入乾淨的容器內，加入料酒，白胡椒粉，生抽，薑絲醃漬15分鐘入味。
  • 步驟 6/17
    利用醃漬雞肉的時間裡，用剪刀在內酯豆腐劃紅線的地方輕輕剪開一道口子，此時豆腐上面的封口包裝記得不要撕掉.
  • 步驟 7/17
    將內酯豆腐放入清水裡，水量要沒過豆腐盒，用手輕輕的擠下豆腐的四周，水會進入到豆腐和盒子的空隙內。
  • 步驟 8/17
    這時可以看看豆腐有沒粘在豆腐盒上，如果沒有，撕開包裝，看基本完整的豆腐就出來了，小心拿出，切小塊。
  • 步驟 9/17
    澱粉加適量水調成水澱粉備用。
  • 步驟 10/17
    鍋內倒入適量油，加熱後把醃漬好的雞肉塊放入翻炒。
  • 步驟 11/17
    翻炒變色後，再繼續翻炒2分鐘左右，盛出。
  • 步驟 12/17
    鍋內加油，煸香蔥白，薑絲，蒜末。
  • 步驟 13/17
    轉小火，加入郫縣豆瓣炒出紅油。
  • 步驟 14/17
    把先前炒好的雞肉塊放入翻炒均勻。
  • 步驟 15/17
    放入豆腐，再加入半碗的清水燒開後，沿著鍋邊淋入水澱粉。
  • 步驟 16/17
    蓋上鍋蓋，中火，讓湯汁燒的微微變稠。
  • 步驟 17/17
    出鍋前，撒上適量雞精，蔥花，即可。
小貼士

1.放入豆瓣醬後記得要轉小火煸香，開大火加熱會讓豆瓣醬的味道變的很嗆鼻，味道會變的很鹹，這就是有些人不喜歡吃豆瓣醬的原因。

2.根據雞腿的骨頭方向直切一刀，深度要骨頭。 看到骨頭後，用刀慢慢把肉和骨頭分離開。 剔除骨頭後就可以得到一張雞扒狀的雞腿肉了。（覺得麻煩可以用雞胸肉代替，只是沒有雞腿的口感好）

3.在第7第8步驟中，讓水進入豆腐盒內可以使豆腐很容易的和盒子分離開不會粘住，記得動作要輕點，就可以取出完整的豆腐了。

釋出於 2023-07-23
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