jxcaipu logo
數字蛋糕
7.4萬 熱度 160 收藏
纏繞monopoly

意外得到了一套數字蛋糕模具的獎品，又恰逢18歲的女兒參加2018年高考，這款蛋糕送給女兒和所有今年高考的孩子們，祝孩子們考出好成績，考入理想的大學，加油！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低粉 50克
牛奶 50克
玉米油 50克
白糖 50克
檸檬汁 1克
淡奶油 240克
白砂糖 24克
草莓 適量
芒果 適量
綠提子 7克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備好數字蛋糕模具
  • 步驟 2/27
    蛋白打入無油無水的盆中
  • 步驟 3/27
    加入15克白糖和檸檬汁，低速打發半分鐘
  • 步驟 4/27
    加入15克白糖中速打發半分鐘
  • 步驟 5/27
    加入20克白糖高速打發半分鐘
  • 步驟 6/27
    至偏乾性發泡的狀態（介於溼性發泡和乾性發泡之間，拉起打蛋器，會有小彎勾），冰箱冷藏備用
  • 步驟 7/27
    蛋黃、牛奶、玉米油放一起攪打至乳化狀態
  • 步驟 8/27
    篩入低粉
  • 步驟 9/27
    攪拌均勻
  • 步驟 10/27
    將烤箱150度預熱10分鐘。放入1/3蛋白到蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻
  • 步驟 11/27
    將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中
  • 步驟 12/27
    切拌均勻
  • 步驟 13/27
    攪拌均勻的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中（我的烤盤是烤箱自帶的烤盤，底部長28釐米，寬20釐米）
  • 步驟 14/27
    入烤箱140度烤30分鐘，烤好後取出晾溫
  • 步驟 15/27
    淡奶油加砂糖打發
  • 步驟 16/27
    至不流動的狀態即可
  • 步驟 17/27
    裝入裱花袋
  • 步驟 18/27
    將數字蛋糕模具放在蛋糕上，沿著模具的邊緣，用刀裁剪出數字
  • 步驟 19/27
    將裁剪後的蛋糕中間剖開
  • 步驟 20/27
    芒果一部分切小塊，一部分切碎
  • 步驟 21/27
    草莓一部分中間對半切開，一部分切碎，綠提子對半切開
  • 步驟 22/27
    兩個數字擺好，邊緣擠奶油
  • 步驟 23/27
    中間填滿水果碎
  • 步驟 24/27
    蓋上另外兩片
  • 步驟 25/27
    邊緣繼續擠奶油
  • 步驟 26/27
    中間擺放水果塊，有間隙的地方都擠上奶油
  • 步驟 27/27
    成品圖
小貼士

1、裝蛋白的盆要無油無水。

2、攪拌蛋糕糊時不要畫圈攪拌，以免消泡

3、烘烤蛋糕的時間和溫度根據自己烤箱的火力大小來調節

4、水果可以隨意搭配

釋出於 2022-03-31
255
相關菜譜
寫評論