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福字鞭炮蛋糕卷
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長笙酒肆

福字鞭炮蛋糕卷，一款假裝是鞭炮的蛋糕卷，雞年大吉，咱們一塊兒把福氣吃下去過個紅火年吧~蛋糕體是紅絲絨蛋糕體，夾餡是淡奶油乳酪餡，加入少許海鹽，鹹甜的口味完全不會覺得膩哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉1 10g
低筋麵粉2 55g
紅曲粉 10g
細砂糖1 80g
牛奶 40g
玉米油 40g
淡奶油 200g
鹽 0.5g
細砂糖2 25g
KIMI乳酪 150g
黃色色素 1滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    1. 用無鉛筆在油紙上繪好想畫的圖，也可以直接列印
  • 步驟 2/25
    用點水反過來貼在金盤上
  • 步驟 3/25
    準備好材料
  • 步驟 4/25
    雞蛋分離出蛋黃，蛋白
  • 步驟 5/25
    蛋黃里加入牛奶和玉米油，用手抽拌勻
  • 步驟 6/25
    用勺子勺出兩勺即可，我用的是韓式那種吃飯的勺子
  • 步驟 7/25
    加入10克香低筋粉1用手抽拌勻如圖中的狀態
  • 步驟 8/25
    混合低筋粉2和紅曲粉，過篩入剩餘的蛋黃糊內
  • 步驟 9/25
    用手抽拌勻
  • 步驟 10/25
    蛋白加入細砂糖1，用電動打蛋器打發至出現大彎勾
  • 步驟 11/25
    取3勺蛋白加入原味蛋黃糊內
  • 步驟 12/25
    拌勻後加入一滴黃色色素混勻
  • 步驟 13/25
    裝入裱花袋，在畫好圖案的油紙背後繪出圖形，放入150度預熱好的烤箱中層烤制2分鐘
  • 步驟 14/25
    出爐放著備用
  • 步驟 15/25
    剩餘的蛋白取1/3進紅絲絨蛋黃糊內，翻拌均勻
  • 步驟 16/25
    把拌好的蛋糕糊倒入蛋白內，翻拌均勻
  • 步驟 17/25
    混合好的蛋糕糊倒入金盤內，震出大氣泡，放入烤箱中層150度烤制21分鐘
  • 步驟 18/25
    出爐後放置溫熱
  • 步驟 19/25
    脫模，用手輕輕撕開背後的油紙
  • 步驟 20/25
    翻過來，字面放在油紙上
  • 步驟 21/25
    淡奶油加入細砂糖2打至7成發後，加入乳酪和鹽攪打至出現細膩紋路
  • 步驟 22/25
    均勻抹在蛋糕體上，1/3出抹高一個小山狀
  • 步驟 23/25
    用擀麵杖協助捲起，放冰箱冷藏2小時即可切塊
  • 步驟 24/25
    成品
  • 步驟 25/25
    成品
小貼士

1.黃色色素沒有可不用，但是顏色會比較淺

釋出於 2020-01-17
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