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【柏翠幸福烘焙】guicc蛋糕卷
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酷酷pedestrian

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

來份高大上的蛋糕卷吧，瞧著這圖案是不是很眼熟的呢？嘿嘿，沒錯，就是大家都喜愛的品牌，這奢侈的品牌咱們捨不得買，就做成蛋糕吃進去滿足一下吧！做好送朋友也是很好的選擇哦！

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 85g
溫水 60g
油 45g
白醋 幾滴
細砂糖 80g
可可粉 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    提前做好準備工作，烤盤內放一張列印好的圖案紙，面上再鋪上一層油紙。將4個大雞蛋分出蛋黃和蛋清。
  • 步驟 2/26
    先來製作蛋黃糊部分，盆裡60g的溫水，20g的細砂糖，攪拌到完全融化
  • 步驟 3/26
    然後加入45g玉米油裡面，攪拌到混合均勻
  • 步驟 4/26
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/26
    再加入雞蛋黃裡面
  • 步驟 6/26
    混合成濃稠的糊糊，這樣蛋黃糊部分就做好了。
  • 步驟 7/26
    接下來做蛋白部分，在一個乾淨的盆裡放入4顆蛋清
  • 步驟 8/26
    分次加入60g的細砂糖裡面，用電動打蛋器攪打
  • 步驟 9/26
    打到溼性發泡，提起打蛋器，蛋白是帶彎角的，這樣蛋白糊就打好了
  • 步驟 10/26
    小碗裡面放入一大勺的可可粉，然後加入一小勺的水
  • 步驟 11/26
    化成深可可色的糊糊備用
  • 步驟 12/26
    三份分別是打好的蛋白糊，蛋黃糊，還有可可糊
  • 步驟 13/26
    可可糊裡面加入2小勺的蛋黃糊裡面
  • 步驟 14/26
    攪拌均勻
  • 步驟 15/26
    再加入2大勺的蛋白糊裡面
  • 步驟 16/26
    用刮刀混合均勻成可可蛋糊
  • 步驟 17/26
    將可可蛋糊裝進裱花袋裡面，前面剪個小口子
  • 步驟 18/26
    在烤盤上按著圖案擠出花紋來，放入預熱好的烤箱180度，中層，1分鐘後就馬上拿出來
  • 步驟 19/26
    將剩下的蛋白糊取1/3到蛋黃糊裡面，拌勻
  • 步驟 20/26
    拌勻後的蛋黃糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
  • 步驟 21/26
    切拌均勻，完全混合
  • 步驟 22/26
    然後倒入烤盤中
  • 步驟 23/26
    用刮刀抹平，然後放桌上震兩下，讓蛋糊更均勻的分佈！然後放入提前預熱的烤箱中165度，中層，20分鐘左右,。
  • 步驟 24/26
    烤好後取出，倒扣在烤網上，撕去上面的油紙
  • 步驟 25/26
    桌上鋪一張新的大油紙，蛋糕不燙手了就將其反過來放在油紙上，讓圖案在下面
  • 步驟 26/26
    小心的捲起來，放冰箱冷藏半小時後再開啟紙，用刀切塊！
小貼士

1.烤的時候溫度過高，或者時間過久會造成水分流失，卷的時候就容易開裂

2.趁熱的時候就卷，這樣也可以降低開裂的可能性。

3.先擠出可可色的花紋，烤1分鐘就可以，只是讓它稍微定型！

釋出於 2023-03-22
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