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13么麻將蛋糕
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Mars呆萌

麻將大家都會玩，其中一種和牌的方式就叫13么，是由3種序數牌的一、九牌，7種字牌及其中一對作將組成的和牌。因為人們習慣把東、西、南、北、中、發、白等7個字牌與三門花色的一與九都叫做么九牌，這樣剛好是13張。十三么不計五門齊、不求人、可單釣，該牌型除了胡牌狀態外，沒有任何成雙的對子，所以也叫“國士無雙”。現在很多年輕朋友特別是一些中老年人，經常在節假日或者閒暇時玩幾圈做為娛樂或消遣。過年了，咱就來做一款13么麻將蛋糕吧，只為討一個彩頭，就叫做恭喜發財嘍。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 120g
白巧克力 480g
淡奶油 適量
糖 100g
鮮菠蘿片 適量
食用色素 少許
水 80g
色拉油 80g
雞蛋 5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將巧克力切碎，最好是代可可脂，這樣的好脫模。
  • 步驟 2/18
    放入裱花袋。
  • 步驟 3/18
    隔水融化（水溫不宜太高，50度左右即可）。
  • 步驟 4/18
    將融化的巧克力擠入模具，冷卻後輕磕幾個就可以完整脫出。
  • 步驟 5/18
    用食用色素描畫好麻將花色。
  • 步驟 6/18
    涼幹備用。
  • 步驟 7/18
    將80克水和色拉油放在一起，打成乳化狀態，然後放入五個蛋黃。
  • 步驟 8/18
    將蛋黃液打均勻後，篩入低粉。
  • 步驟 9/18
    拌成光滑的蛋黃糊。
  • 步驟 10/18
    蛋白放入無油無水的容器中，加糖 ，高速打發成硬性發泡，再低速打一分鐘。
  • 步驟 11/18
    分兩次加入蛋黃糊，拌成蛋糕糊。
  • 步驟 12/18
    烤箱預熱170度。 蛋糕糊放入八寸圓模。磕幾下去除大氣泡，將模具放入烤箱。
  • 步驟 13/18
    大約一小時，如果上色太深可以蓋錫紙。
  • 步驟 14/18
    取出倒扣放涼，脫模。
  • 步驟 15/18
    片成三份。
  • 步驟 16/18
    淡奶油加糖打發。將一片蛋糕片放在裱花臺上，上面塗一層打發的淡奶油，加一些菠蘿片。再放一片蛋糕，再塗一層奶油並鋪菠蘿片，第三層蓋到最上面。
  • 步驟 17/18
    用打發的淡奶油全部抹平，另外用黃色裱出底部和上面的裝飾層。
  • 步驟 18/18
    最後用已經畫好的巧克力麻將擺出喜歡的造型即可。
小貼士

融化巧克力水溫不能太高，免得油水分離。

釋出於 2024-01-22
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