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芝麻醬蛋糕卷
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木木今兮

前兩天試做了蛋糕卷，不知上面塗抹什麼，就有什麼材料用什麼，結果發現芝麻醬的蛋糕卷還是很好吃的，只是卷的時間正趕上吃飯，結果放冷了，不好捲了。以後還是要趁熱捲起來。不過，雖然不好看，味道可一點不差。我家寶兒晚飯就只要吃蛋糕。算了，吃什麼能吃飽就行！況且我用的是正綜的草雞蛋。營養，健康。呵呵

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
芝麻醬 適量
鹽 1g
細砂糖 60g
泡打粉 1/2小勺
油 50ml
牛奶或水 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料，再準備兩隻大號碗，無油無水作業。
  • 步驟 2/14
    將烤盤鋪上油紙
  • 步驟 3/14
    將雞蛋的蛋黃和蛋白分別打入兩個碗中。
  • 步驟 4/14
    蛋黃中放入20g白砂糖，少許鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    蛋黃加入過篩的麵粉（麵粉裡混入泡打粉），攪拌均勻，再加入油和奶（或水）攪拌均勻，放在一邊靜置。
  • 步驟 6/14
    蛋白用打蛋器打發，白砂糖分三次加入，共計40g。
  • 步驟 7/14
    蛋白打到溼性發泡即可（此說法可參考君之的作品），即提起打蛋頭可型成短小的直角即可。
  • 步驟 8/14
    盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再依次將盛下的蛋白倒入到蛋黃碗裡，繼續翻拌均勻。動作要輕，不要過度攪拌，以防消泡。
  • 步驟 9/14
    這是拌好的麵糊。
  • 步驟 10/14
    將麵糊倒入烤盤中，用力震幾下，以震出氣泡。
  • 步驟 11/14
    烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。烤好的蛋糕趁熱倒扣在烤網上。
  • 步驟 12/14
    均勻抹上芝麻醬。
  • 步驟 13/14
    趁還有點熱用油紙將蛋糕捲起來。
  • 步驟 14/14
    開啟油紙就是好吃的蛋糕了。
小貼士

1、蛋白打到溼性發泡即可，此說法可參考君之的部落格。

2、烤箱溫度可以根據自家的情況調節，但是因為放在烤盤上相對來說較薄，溫度可調低5－10度。這樣表面不會過早糊掉

3、一定要趁還有點溫度捲起來，冷了就很難捲了。

4、加入泡打粉可以減少蛋白打的不到位的地方，使蛋糕更加蓬鬆。不加也是可以的。

釋出於 2023-04-27
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