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超Q潤果蔬戚風
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思緯

戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,而超Q潤戚風在增加了蛋清減少了蛋黃的成份,口感上更加偏向Q潤,質地也會更加延展

時間:1-2小時
食材
蛋清 4個
蛋黃 2個
白砂糖 70g
沙拉油 40ml
果蔬汁 90ml
薄荷 20g
糖粉 適量
淡奶油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃加糖稍稍打發
  • 步驟 2/7
    稍稍打發的蛋黃加入油、果蔬汁攪拌均勻,加入低筋麵粉
  • 步驟 3/7
    蛋清加糖打發
  • 步驟 4/7
    蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻倒入模具內
  • 步驟 5/7
    進入烤箱烘焙170度 40分鐘
  • 步驟 6/7
    取出後倒扣放涼脫模
  • 步驟 7/7
    放涼後即可食用
小貼士

超Q潤戚風相對於普通的戚風來說,因為蛋黃和蛋清的比例不同,所以蛋清不需要打到硬性發泡,只需要八分發就可以了,另外烤完出爐的蛋糕應該馬上倒扣放涼。

釋出於 2019-07-30
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