戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,而超Q潤戚風在增加了蛋清減少了蛋黃的成份,口感上更加偏向Q潤,質地也會更加延展
超Q潤戚風相對於普通的戚風來說,因為蛋黃和蛋清的比例不同,所以蛋清不需要打到硬性發泡,只需要八分發就可以了,另外烤完出爐的蛋糕應該馬上倒扣放涼。