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香蕉果肉戚風
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越獄alas

這款其貌不揚的蛋糕味道是非常好的哦，戚風的柔軟帶著香蕉濃濃的香氣，還有香蕉果肉在裡面，不好吃也難啦！樣子是醜了點，好吃就行了！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋黃 2個
香蕉泥 160g
香蕉丁 45g
低粉 80g
玉米油 40g
水 40g
雞蛋白 4個
細砂糖 55g
鹽 1小撮
白醋 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    熟透的香蕉分別壓成泥和切成丁
  • 步驟 2/14
    蛋黃加入細砂糖打發至乳化濃稠
  • 步驟 3/14
    加入玉米油攪拌均勻後加入水再次拌勻
  • 步驟 4/14
    然後加入剛才準備好的香蕉泥攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻後的麵糊內過篩入低粉和鹽，徹底攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    將切好的香蕉丁加入麵糊
  • 步驟 7/14
    然後翻拌均勻，做好的蛋黃糊會很稠的。
  • 步驟 8/14
    蛋白裡面加入白醋，再加分次加入細砂糖攪打
  • 步驟 9/14
    打到提起打蛋器至出現彎鉤、9分發左右
  • 步驟 10/14
    取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊裡面，拌均勻
  • 步驟 11/14
    攪拌均勻後再倒入剩餘的2/3蛋白
  • 步驟 12/14
    徹底翻拌均勻
  • 步驟 13/14
    拌好的蛋糕糊倒入模具裡面
  • 步驟 14/14
    放桌上震兩下，然後入預熱烤箱175度中下層，40分鐘左右。
小貼士

1.用的是17裡面的中空模具！

2.香蕉放進保鮮袋裡面，用擀麵杖擀壓很容易變成泥！

釋出於 2020-11-05
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