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【香蕉椰蓉戚風】解決熟透香蕉
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心若為城念嵐
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食材
低筋粉 120G
香蕉泥 165G
蛋黃 6個
砂糖 75G
植物油 60G
椰奶 100G
椰蓉 60G
蛋白 6個
檸檬汁 1/2茶匙
砂糖 55G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有材料大集合
  • 步驟 2/16
    蛋黃6個加砂糖75G打散（我用了土雞蛋~顏色很黃很好看）
  • 步驟 3/16
    加入60G植物油和100G椰奶攪拌均勻(我沒有椰奶，用了牛奶100G加椰漿粉一包32G調配）
  • 步驟 4/16
    篩入120G低粉切拌均勻
  • 步驟 5/16
    加入165G香蕉泥拌勻（我把熟香蕉壓扁~沒有用攪拌機~所以還有顆粒狀）
  • 步驟 6/16
    加入椰蓉60G拌勻
  • 步驟 7/16
    蛋清加入檸檬汁1/2茶匙打發
  • 步驟 8/16
    分三次加入55G砂糖，漸漸開始有細密的泡沫
  • 步驟 9/16
    打到能提起一個直立的尖角
  • 步驟 10/16
    取1/3蛋白霜和拌好的蛋黃糊翻拌均勻
  • 步驟 11/16
    加入剩下的2/3蛋白霜翻拌均勻
  • 步驟 12/16
    拌好的麵糊的樣子
  • 步驟 13/16
    倒入模具中，送入預熱好175℃的烤箱烤35分鐘
  • 步驟 14/16
    從烤箱取出後倒扣放涼，脫模即可
  • 步驟 15/16
    成品~
  • 步驟 16/16
    成品~
小貼士

高溫天買了香蕉在家裡放著一兩天就熟透了

偏偏我孃親的出手又比較豪邁~要買必定是一大串的

吃不完，就想著做成甜品吧~熟香蕉可是做烘焙的好材料

特別喜歡香蕉和椰蓉的搭配，真叫一個香

用的是土雞蛋所以顏色燦黃~倒是個很配香蕉的顏色

組織看起來不細膩是因為有大量椰蓉在裡面的關係

還隱約能看見沒有碾碎的香蕉粒~而口感卻是非常綿軟的~

不過也因為用的是土雞蛋所以蛋清比較少~個兒倒是長得不很高

後來也用普通菜雞蛋做過~個兒雖然高了但顏色畢竟沒有這麼好看

所以拍來拍去的最終還是中意這一組照片，很明媚的感覺

釋出於 2018-06-19
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