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椰蓉戚風蛋糕
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高大bid

可愛又好吃的椰蓉蛋糕,簡單卻有內涵的一款小點心

時間:30分鐘-1小時
食材
無味色拉油 60g
低筋粉 75g
蛋白 4-5個（約145g）
蛋黃 4個
砂糖 60g
牛奶 60g
椰蓉 25g
泡打粉 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將蛋白蛋黃分離 分別裝在無水無油的盆中，蛋白加入泡打粉
  • 步驟 2/11
    打發蛋白，我調的最高速，分三次加入砂糖，打到硬性發泡狀態
  • 步驟 3/11
    蛋白出現直立尖角
  • 步驟 4/11
    蛋黃加入牛奶，食用油，我還放了一點香草精，打蛋器調低速，打出粗泡，據說這個叫乳化
  • 步驟 5/11
    篩入低粉和椰蓉
  • 步驟 6/11
    為了充分攪勻面粉，我這一步也是用打蛋器低速檔完成的。以前手動攪拌攪不勻，有些乾粉團藏起來了你找不到~
  • 步驟 7/11
    將1/3蛋白和蛋黃糊攪拌
  • 步驟 8/11
    再把麵糊倒回蛋白盆裡，翻拌手法攪勻
  • 步驟 9/11
    倒入中空模具。我的模具6寸的，剩下的麵糊還能裝3個紙杯
  • 步驟 10/11
    150度 30分鐘 我放在中下層哦
  • 步驟 11/11
    烤熟之後立刻倒扣在晾架上，冷卻後徒手脫模，可以吃啦。軟軟QQ的
小貼士

不建議170度以上烤，有些人烤箱溫度不準，容易出現外面焦黑裡面沒熟或者扁扁硬梆梆的情況

釋出於 2020-03-23
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