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香蕉咖啡戚風
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人嗶豌豆莢吧號

香蕉是我一年四季都愛吃的水果，又特愛這個時候的香蕉，因為成熟的又好價錢又便宜，而且用來做糕點吃也是必須的，要貼膘嗎，呵呵！這款咖啡非常的喜歡，除了喝之外我也喜歡用來做蛋糕，烤的時候滿屋子的香蕉和咖啡味，吃的時候更是香軟微苦中又帶甜蜜，比一向都愛的可可香蕉戚風味道更加的濃郁，就這段時間隔一天就烤一個，實在是好吃呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
香蕉 2根
玉米油 40g
溫水 25g
白糖 70g
咖啡粉 10g
低筋麵粉 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好所需食材
  • 步驟 2/13
    用果皮放黑的香蕉味道更濃郁（果皮放黑不代表香蕉爛了），香蕉壓成泥狀
  • 步驟 3/13
    加入玉米油混合拌均勻
  • 步驟 4/13
    咖啡粉用溫水化開後加入香蕉泥中
  • 步驟 5/13
    雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃加入到咖啡香蕉泥中混合拌均勻
  • 步驟 6/13
    低粉過篩加入
  • 步驟 7/13
    以上下切拌的方式把低粉混合均勻
  • 步驟 8/13
    蛋清分三次加入白糖打發至硬性發泡
  • 步驟 9/13
    取一半的蛋白與咖啡糊混合拌均勻
  • 步驟 10/13
    再加入剩下的一半蛋白混合拌好
  • 步驟 11/13
    混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，摔一下模具振消裡面的大氣泡
  • 步驟 12/13
    入150度的烤箱35分鐘出爐，倒扣冷卻後再脫模
  • 步驟 13/13
    切塊分享，非常滋潤柔軟
小貼士

香蕉泥儘量壓細一點，成品組織更細膩；

咖啡粉用水化開容易混合均勻一些；

蛋白要打至硬性發泡，混合時手法要輕快不要讓蛋白消泡。

釋出於 2020-01-08
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