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咖啡戚風蛋糕
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襲人steak

戚風蛋糕（英文Chiffon Cake），屬於海綿蛋糕型別，口感綿軟 ，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，質地非常溼潤、鬆軟，組織膨鬆。戚風蛋糕不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。是目前最受歡迎的蛋糕之一~~咖啡口味的戚風蛋糕味道更特別~

牛奶 80g（蛋黃糊75g+咖啡糊5g）

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 6個
綿白糖 90g
植物油 40g
咖啡粉 20g
牛奶 80g
檸檬汁 少許
蛋黃糊 75g
咖啡糊 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃加入75g牛奶、植物油攪拌均勻
  • 步驟 2/8
    加入過篩的麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    另用一個碗，蛋白中加入檸檬汁，打至硬性發泡，提起打蛋器，頂部的蛋白尖豎立，不會彎曲
  • 步驟 4/8
    將蛋黃糊再攪拌順滑，將蛋白糊分次倒入蛋黃糊，拌勻
  • 步驟 5/8
    取小部分蛋糊，加入咖啡粉、少許牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    將咖啡糊倒入麵糊，輕輕攪拌幾下，出花紋即可不要攪拌過度
  • 步驟 7/8
    將麵糊倒入活底蛋糕模，將模具往下磕，震出多餘氣泡（沒有威風模具，就倒入現有的模具了）。烤箱預熱160℃，中下層，烤60分鐘；取出後倒扣，放涼後脫模
  • 步驟 8/8
    還剩下一些麵糊，裝進了紙模具中
小貼士

製作咖啡糊時，一定要取少量的麵糊，這樣咖啡糊顏色深，才能看出大理石花紋。（我做的花紋不明顯，不能叫大理石威風了~5555~）

釋出於 2023-06-11
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