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咖啡戚風蛋糕
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最初的模樣班

昏暗的午後，烏雲密佈，零星小雨……細味品嚐著濃濃咖啡味的戚風蛋糕……喝著配搭的咖啡星冰樂（食譜已上傳）……手機播放著動人的旋律，享受著悠閒的下午時光，下午好！（配方是8寸圓模的，我做了2個6寸中空模具）

時間:1-2小時
食材
咖啡粉 10g
熱水 10g
咖啡力嬌酒 10g
雞蛋 5個
細砂糖 90g
純牛奶 45g
玉米油 45g
低筋麵粉 90g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    我用的咖啡粉和咖啡力嬌酒
  • 步驟 2/17
    將咖啡粉，熱水和力嬌酒混合均勻
  • 步驟 3/17
    玉米油與純牛奶混合均勻（我做的後蛋法戚風）
  • 步驟 4/17
    篩入低筋麵粉，Z形抽拌，將麵粉混合均勻，切記不要畫圈攪拌哦……
  • 步驟 5/17
    加入蛋黃，並混合均勻
  • 步驟 6/17
    蛋白里加入幾滴檸檬汁，細砂糖分3次加入蛋清打發，打發至出現雙小尖勾，即乾性狀態
  • 步驟 7/17
    將1/3的蛋白加入到蛋黃糊裡，並攪拌均勻，翻拌和切拌手法
  • 步驟 8/17
    最後將蛋黃糊全部倒入剩將1/3的蛋白加入到蛋黃糊裡，並攪拌均勻，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白裡，並攪拌均勻
  • 步驟 9/17
    加入咖啡混合物
  • 步驟 10/17
    攪拌（本來想做斑馬紋路的，一不小心就攪拌比較均勻了，最後成品紋路不夠清晰）如果想紋路清晰，就攪拌幾下可以了！
  • 步驟 11/17
    倒入2個6寸中空模具裡，刮一下面糊，讓麵糊平整點，並輕震2、3下
  • 步驟 12/17
    烤箱150度提前預熱10分鐘，將模具放入烤箱最底層，150烤50分鐘
  • 步驟 13/17
    出爐輕震2、3下，倒扣2小時放涼
  • 步驟 14/17
    簡單又不失味蕾的咖啡戚風蛋糕！
  • 步驟 15/17
    美美噠！
  • 步驟 16/17
    單吃或加點奶油一同吃，也是很贊哦！
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

各烤箱脾氣都不一樣，請根據自家烤箱脾氣調整時間和溫度.

釋出於 2019-07-10
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