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香蕉提子戚風
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廁所裡的雨丹

秋天的香蕉香味更濃郁，而且很便宜，再加上一個愛吃香蕉的我，所以家裡香蕉一直不斷貨，而且也會專門放上幾隻至超熟的時做蛋糕、瑪芬吃，才烤了磅蛋糕有點膩，這次換口味做香蕉戚風。香蕉本身放的就夠久了，所以味道更是香甜，烤好的蛋糕柔軟溼潤有彈性，而且又加上一些泡好的提子乾，口感更是豐富了！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
香蕉 2根
低筋麵粉 110g
玉米油 40g
牛奶 40g
白糖 60g
提子乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好所需材料
  • 步驟 2/11
    雞蛋分清蛋黃和蛋清，香蕉壓成泥和蛋黃混合打均
  • 步驟 3/11
    再加入牛奶和玉米油用手動打蛋器攪拌均
  • 步驟 4/11
    低筋麵粉過篩加入
  • 步驟 5/11
    手打蛋器輕而快的順時針把粉類混合至無干粉狀態（不要過分攪拌以免麵粉起筋）
  • 步驟 6/11
    蛋清分二次加入白糖打至硬性發泡
  • 步驟 7/11
    把打發的蛋白泡分兩次和蛋黃麵糊混合拌均
  • 步驟 8/11
    拌好的香蕉蛋糕糊細膩而蓬鬆
  • 步驟 9/11
    把蛋糕糊倒入蛋糕模中，上面撒上提子乾（提子乾最好提前洗淨用清水泡脹，這樣烤好後不幹）
  • 步驟 10/11
    把蛋糕模從高處往下直落狀態振二下，消除大氣泡後入150度的烤箱倒粉二層40分鐘出爐，倒扣放涼後取出
  • 步驟 11/11
    切塊分享，香濃美味
小貼士

喜歡細膩點的可以把香蕉泥壓爛些，我喜歡有顆粒感的所以香蕉泥有點大；

蛋白要打發到位；蛋黃糊和蛋白混合要均勻，以免烤好蛋糕組織不好。

釋出於 2020-01-08
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