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Q潤橙汁戚風
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心若為城念嵐

這是一款摘自超Q潤裡的戚風蛋糕.自己略有改動。

因為增加了蛋白量，所以整個戚風蛋糕更為綿軟，突發其想用棉花蛋糕切法來切，是不是很柔軟呢？^_^

模具：15CM方模

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
橄欖油 40ml
鹽 1g
蛋黃 2個
蛋白 4個
細砂糖 70g
鮮橙汁 80ml
君度酒 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃中分三次加入40G細砂糖，攪拌均勻。 然後加入橄欖油，橙汁，君度酒，攪拌均勻即可。
  • 步驟 2/8
    將麵粉和鹽過篩3遍，倒入蛋黃中攪拌均勻至順滑無細顆粒狀。
  • 步驟 3/8
    蛋白分三次加入30g砂糖，打至能拉出濕性發泡的彎尖角即可。
  • 步驟 4/8
    3次將蛋白放進麵糊中用刮刀上下切拌均勻，（不可以劃圈攪拌以免消泡）。
  • 步驟 5/8
    將混合好的蛋糕糊倒入模具中，用牙籤或長竹簽在模具中劃十幾個圈以消除蛋糕糊內的空氣。
  • 步驟 6/8
    放入預熱175度的烤箱，中下層170度烘烤40分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    烤好的蛋糕取出後立刻倒扣在烤網上冷卻，放涼脫模。
  • 步驟 8/8
    脫模後按各人喜好，切片或裱花。
小貼士

每臺烤箱的溫度都不相同，所以，實際操作請按自己的烤箱溫度來定奪。

釋出於 2024-08-13
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