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橙汁戚風8寸
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innumerable愉快

繼續研究戚風。努力努力！這一次做出的戚風加了橙汁，比原味的更香甜，但外觀上依然不是很好看，發的不是很好

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
橙汁 60g
白糖 90g
玉米油 40g
塔塔粉 1/4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料。（照相的時候放少了一個雞蛋一共是要5個的）
  • 步驟 2/10
    麵粉過篩兩次備用
  • 步驟 3/10
    雞蛋蛋清蛋黃分開，放蛋白的盆要無水無油。橙汁和玉米油加10克白糖攪拌到糖溶化水油結合成乳化，加入蛋黃拌勻
  • 步驟 4/10
    分幾次倒下面粉拌勻
  • 步驟 5/10
    3.蛋白打到魚眼泡時加塔塔粉加三分之一白糖，打到細泡加三分之一，微微出現紋路時加入最後的三分之一打到乾性發泡。提起打蛋器出現直立小角。
  • 步驟 6/10
    （現在烤箱開始預熱170度）取三分之一打好的蛋白和蛋黃糊用刮刀切拌均勻
  • 步驟 7/10
    再倒回剩下的蛋白裡切拌均勻
  • 步驟 8/10
    倒進8寸模具。
  • 步驟 9/10
    170度一個小時（烤箱提前預熱）
  • 步驟 10/10
    時間到後拿出來倒扣，涼透後脫模
小貼士

無

釋出於 2024-11-25
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