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橙汁戚風
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枯萎settlement

好久沒有做蛋糕了，仍然是戚風，上次買的固態飲料，這次拿來做橙味的蛋糕，很不錯，冷藏後橙汁的味道會明顯一些。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 5個
蛋黃 5個
細砂糖 75g
橙汁 75ml
油 22ml
低粉 88g
香草精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把固體飲料用水衝好，備用
  • 步驟 2/11
    蛋黃與蛋白分開，分別裝在兩個容器內，裝蛋白的容器要無油無水；
  • 步驟 3/11
    蛋黃裡依次加入15g糖、水及衝好的橙汁後攪拌均勻再篩入低粉
  • 步驟 4/11
    把低粉攪拌均均後，混合成蛋黃糊備用
  • 步驟 5/11
    模具內鋪好油紙備用
  • 步驟 6/11
    蛋白分三次加入60g糖後，用打蛋器打至硬性發泡狀態
  • 步驟 7/11
    分三次混合蛋白糊與蛋黃糊
  • 步驟 8/11
    混合好的蛋糊
  • 步驟 9/11
    將混合好的蛋糊隔空倒入模具內
  • 步驟 10/11
    抹平表面，輕震幾下，震出氣泡
  • 步驟 11/11
    將模具放入預熱好的烤箱內，下層，上下火150度1小時20分，取出立即倒扣晾涼冷藏再食用。
小貼士

1、打蛋頭及裝蛋白的容器要無油無水，否則蛋白無法打發；

2、因固定飲料含糖，固蛋黃裡無需加糖，如用純奶或是水時，請將加入蛋黃裡的糖再增加15g；即30克；

3、該份量為8寸量，用圓模可是心型或中空模都可，烤箱溫度僅參考，請參照自家烤箱溫度自行調節。

釋出於 2019-11-20
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