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菠菜戚風8寸
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ordinarily欣怡

喜歡清淡的菠菜戚風

時間:1-2小時
食材
菠菜汁 50g
玉米油 50g
低粉 85g
細砂糖 65g
雞蛋 5個
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1、準備好所有材料。
  • 步驟 2/14
    2、菠菜用榨汁機榨出汁（最好是原汁機啦），然後取50克汁。
  • 步驟 3/14
    3、盆中放入菠菜汁，玉米油，25克細砂糖，用手動打蛋器攪拌至細砂糖融化。
  • 步驟 4/14
    4、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器畫“Z”字型攪拌至無干粉。
  • 步驟 5/14
    5、分離蛋黃和蛋清，裝蛋清的盆一定要無油無水，蛋黃直接加入到菠菜麵糊中。
  • 步驟 6/14
    6、繼續用手動打蛋器畫“Z”字型攪拌均勻，放一邊備用。
  • 步驟 7/14
    7、烤箱155度提前預熱。然後打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁，然後分三次加入細砂糖，低速打發至蛋白有直立的小尖角狀態，即硬性發泡。
  • 步驟 8/14
    8、取三分之一的蛋白，加入到菠菜糊中，然後用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    9、再把翻拌好的麵糊，全部倒入到剩餘的蛋白糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 10/14
    10、把翻拌好的麵糊，倒入8寸戚風模具中，震幾下，震出大氣泡。
  • 步驟 11/14
    11、放入預熱好的烤箱中，中下層，155度烘烤60分鐘。
  • 步驟 12/14
    12、蛋糕慢慢膨脹中。
  • 步驟 13/14
    13、烤熟之後就可以出爐了，出爐立刻從20cm左右的高度放下震一下，震出熱氣，然後倒扣到烤網上晾涼。
  • 步驟 14/14
    14、等完全晾涼後就可以脫模開吃啦。
小貼士

完全晾涼的時間一般建議3小時以上哦

釋出於 2024-08-31
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