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菠菜戚風蛋糕
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天之天威夏

之前老公買了一大捆的菠菜，炒菜熬湯的吃了一些，還剩下一些就想著怎麼消滅掉。正好兒子嚷嚷著說要吃蛋糕，這才靈機一動做個菠菜蛋糕怎麼樣，綠綠的還有營養了不是。

烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    菠菜焯水後打成菠菜汁，將其它材料稱量備好
  • 步驟 2/13
    雞蛋分出蛋清和蛋黃
  • 步驟 3/13
    蛋黃中加入三分之一的白糖攪勻
  • 步驟 4/13
    再倒入玉米油攪勻
  • 步驟 5/13
    放入菠菜汁攪勻
  • 步驟 6/13
    篩入低筋粉和少許鹽
  • 步驟 7/13
    上下翻拌成麵糊至無麵粉顆粒
  • 步驟 8/13
    蛋清加兩滴白醋打成魚眼泡，再分次加入剩下的白糖
  • 步驟 9/13
    蛋白打成硬性發泡
  • 步驟 10/13
    取一半的蛋白霜放入蛋黃糊中，由上而下的翻拌均勻
  • 步驟 11/13
    再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜內，翻拌均勻
  • 步驟 12/13
    將蛋糕糊倒入不沾模具內，用力震幾下震出氣泡
  • 步驟 13/13
    烤箱提前預熱，上下火150度烤30分左右
小貼士

烤箱時間依各家的所定

盛有蛋白和蛋黃的容器一定要無油無水

翻拌蛋糕糊要始終由上而下的翻拌，不能劃圈以免消泡

釋出於 2023-07-23
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