jxcaipu logo
菠菜戚風蛋糕
6.1萬 熱度 125 收藏
deflection恐懼

菠菜戚風蛋糕

時間:30分鐘-1小時
食材
菠菜汁 50g
低筋麵粉 70g
雞蛋 4個
玉米油 45g
糖 40g
朗姆酒 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    菠菜一小把洗淨焯水，放入料理機中打成原汁備用
  • 步驟 2/20
    稱重50克菠菜原汁，40克白糖，4個室溫雞蛋，70克低筋麵粉，45克玉米油，2-3滴朗姆酒備齊食材
  • 步驟 3/20
    雞蛋分離兩個乾淨盆中
  • 步驟 4/20
    打散蛋黃倒入玉米油打成乳化狀
  • 步驟 5/20
    倒入菠菜原汁攪拌勻
  • 步驟 6/20
    過篩低筋麵粉用刮刀翻拌勻放一邊備用
  • 步驟 7/20
    蛋白滴入2-3滴朗姆酒去蛋腥
  • 步驟 8/20
    電動打蛋器高速打發大泡泡狀分次加入糖
  • 步驟 9/20
    打發泡泡變小加入第二次糖
  • 步驟 10/20
    在打發蛋白流動狀態加入第三次糖
  • 步驟 11/20
    檢查打發蛋白有清晰紋路，有直豎尖角小彎勾即可
  • 步驟 12/20
    取少許蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
  • 步驟 13/20
    倒回剩餘蛋白中翻拌勻
  • 步驟 14/20
    倒入六寸煙囪活底模具中，振動氣泡底部包裹一張錫紙
  • 步驟 15/20
    送入預熱160度烤箱，上下火中下層烤30-40分鐘，中途看表面發起
  • 步驟 16/20
    開啟箱門迅速加蓋一張油紙，防表面烤過色
  • 步驟 17/20
    岀爐端起烤箱振動幾下，把蛋糕內部熱氣振出來
  • 步驟 18/20
    倒扣室溫放涼等待脫膜
  • 步驟 19/20
    涼後脫模切塊即可享用
  • 步驟 20/20
    喧軟，回彈好，內部細膩，香甜不膩，口感棒極了。
小貼士

提示:烤箱各不相同，溫度依個人烤箱自己掌握一下，前提下菠菜須要洗淨焯水放入料理機中打成汁，在新增食材中製作，這樣保證營養健康還除掉菠菜中草酸。

釋出於 2020-08-27
183
相關菜譜
寫評論