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菠菜戚風蛋糕
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shrine飛翔

翠綠自然的顏色,沒有怪味,不易變色,還有點小健康~

17cm戚風模一個

食材
蛋黃 4個
菠菜汁 60g
玉米油 45g
低粉 70g
蛋白 4個（約130g）
細砂糖 60g
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    菠菜汁的榨取-菠菜洗淨後,不要甩幹,直接用手持打成泥,再用紗網or篩子過程,得到顏色非常深的菠菜汁~如果加水過多,顏色會偏淺~
  • 步驟 2/12
    菠菜汁+玉米油攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    放入蛋黃，畫一字拌勻
  • 步驟 4/12
    低粉事先過篩一次，再篩入畫一字拌勻
  • 步驟 5/12
    蛋白+檸檬汁高速打發至體積增大，大泡轉為中泡後轉中速，分三次加入細砂糖，轉低速整理氣泡，打至拉起有小彎鉤即可。取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。
  • 步驟 6/12
    拌勻的樣子
  • 步驟 7/12
    倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    將麵糊離模具10cm左右倒入。
  • 步驟 9/12
    麵糊的狀態
  • 步驟 10/12
    按住煙囪震幾下模具。
  • 步驟 11/12
    170度40～45分鐘。每家的烤箱溫度不同,請根據自家烤箱的情況來調整 每家的烤箱溫度不同,請根據自家烤箱的情況來調整 每家的烤箱溫度不同,請根據自家烤箱的情況來調整 重要的事情說三遍
  • 步驟 12/12
    完全冷卻後脫模。
小貼士

蛋白霜打發時,在加完砂糖後就轉低速慢慢打,感覺到有阻力後需要注意觀察狀態,適時停止,打發過度蛋白霜失去張力,反而容易回縮

釋出於 2018-07-17
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