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菠菜戚風蛋糕
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帖傳說書酒風

最近瘋狂流行用菠菜做蛋糕，所以我也嘗試著做看看，喜歡這個綠乎乎的顏色，比抹茶粉還漂亮，解決了不能吃抹茶粉，又能出綠顏色的蛋糕的痛苦。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠菜 100g
清水 40g
雞蛋 4個
低粉 85g
玉米油 35g
白糖 80g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋白用電動打蛋器打發，60g白糖分3次加入，打發至硬性發泡，有小勾角。
  • 步驟 2/13
    菠菜加40g清水用料理機絞打，將打好的菠菜泥放在過濾網中用湯勺慢慢壓，過濾出菠菜汁，濾出100g菠菜汁就夠了，然後100g菠菜汁，玉米油、白糖、鹽放入裝蛋黃的盆裡。
  • 步驟 3/13
    攪拌均勻後加入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 4/13
    攪拌好的蛋黃糊是沒有顆粒的。
  • 步驟 5/13
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 6/13
    將翻拌均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 7/13
    將翻拌均勻蛋糕糊倒入中空模中，震一下消除表面氣泡。
  • 步驟 8/13
    烤箱170度預熱烤45分鐘左右，烤熟立即出爐，距桌面20cm摔一下，立即倒扣。
  • 步驟 9/13
    放涼後脫模。
  • 步驟 10/13
    綠乎乎的，很好看呢。
  • 步驟 11/13
    一點都不比抹茶粉做出來的差。
  • 步驟 12/13
    很好吃。
  • 步驟 13/13
    很綠吧。
小貼士

1.我用的是17釐米的中空模做的。

2.也可以菠菜加清水打成泥。

釋出於 2019-01-17
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