戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前受歡迎的蛋糕之一。用菜油、雞蛋、糖、低粉、等為基本材料，都是非常常見的且容易找到的食材。所以受到很多烘焙愛好者的歡迎，是大家都要實驗的蛋糕體之一。最近跟風做了這款顏色鮮豔的菠菜戚風，非常喜歡這抹綠綠的天然色澤，乍一看有點像抹茶戚風。製作菠菜戚風的菠菜汁，直接用洗淨的菠菜榨汁，不用加水，否則顏色會比較淡。我用的是直徑17釐米的三能中空粘模，雞蛋的用量大概是四個60克左右的普通雞蛋，食用油選擇用無味的玉米油。烘烤時間適個人烤箱的實際情況和模具的大小做適當的調整。我用的是ACA的G400烤箱，溫度設定160度，烤了40分鐘左右。