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6寸可可戚風蛋糕
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蛋撻

這個是很常用的蛋糕坯，做水果蛋糕啦慕斯蛋糕啦都會用到它，就算什麼都不加，就這樣也很好吃啊，這個配方自己試過很多次了，來自君之，略有調整，加了巧克力糖漿就減了糖的分量，自己覺得正合適，大家也可以試出最適合自己的口味啊！

食材
雞蛋 兩個
低筋麵粉 30g
牛奶 20g
可可粉 10g
玉米油 20g
白砂糖 20g
巧克力糖漿 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    分蛋，蛋白分次加糖共20克打至全發（有直立小鉤）
  • 步驟 2/10
    蛋黃打勻分次加油20克打勻，再加牛奶20克打勻，再加巧克力糖漿打勻
  • 步驟 3/10
    加過篩的低粉30克
  • 步驟 4/10
    加過篩的可可粉10克，切拌均勻至不見乾粉
  • 步驟 5/10
    取三分之一的蛋白入可可糊
  • 步驟 6/10
    拌均勻後倒回蛋白糊裡
  • 步驟 7/10
    拌均勻
  • 步驟 8/10
    倒入模具震出氣泡，轉一圈，讓邊上粘有面糊，烤的時候有肋於蛋糕長高，入烤箱175度40分鐘
  • 步驟 9/10
    出爐後倒扣放涼
  • 步驟 10/10
    脫模後去頂，這是底面的樣子，切片即可作為蛋糕坯使用。
小貼士

要挑大雞蛋，可可粉比低粉要油很多，很容易消泡的，所以要大雞蛋蛋白才會多一點

釋出於 2022-08-02
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