Name: 斑馬戚風蛋糕（詳細過程圖解）
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋 2個; 低粉 40g; 水 30g; 玉米油 30g; 可可粉 15g（約2大匙）; 熱水 20ml; 白砂糖 45g; 澱粉 1小勺

斑馬戚風蛋糕（詳細過程圖解）

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麥田稻鶯袁哊常

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六寸模具

175度28-30分鐘

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 2個

低粉 40g

水 30g

玉米油 30g

可可粉 15g（約2大匙）

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

蛋清蛋黃分離。
步驟 2/13

可可粉加熱水，攪拌均勻。
步驟 3/13

蛋白分三次加白砂糖，澱粉和第三次白砂糖一同新增，打到接近硬性發泡。我是手動打發蛋白
步驟 4/13

蛋黃攪打兩分鐘。
步驟 5/13

加水和玉米油攪打兩分鐘。
步驟 6/13

加低粉攪打兩分鐘。
步驟 7/13

取一半蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻，再和餘下的蛋白膏混合均勻。
步驟 8/13

取一半的麵糊和可可粉面糊用翻拌的手法混合均勻。
步驟 9/13

在蛋糕模具的中間倒一勺原味麵糊。【勺子是家家戶戶基本都有的中式陶瓷湯匙，每次在中間加一勺，紋路和層次才清晰。新加的麵糊會把原有的麵糊推開，形成斑馬紋路。】
步驟 10/13

再倒一勺可可麵糊。
步驟 11/13

重複交替地倒進兩種麵糊。
步驟 12/13

放進175°預熱好的烤箱，烘烤28分鐘到30分鐘。
步驟 13/13

烤好的蛋糕取出倒扣放涼後，用手在蛋糕邊上扣一圈，即可脫模。

釋出於 2018-09-20

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