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雙重口味戚風蛋糕
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千菱最初的模樣

這是我做了很多次蛋糕，頭一次沒有塌陷，本來想跟小廚學做波浪紋蛋糕呢，可是做好後，一點波浪紋都沒有，，但是沒有影響口感哦，我看到自己的作品有進步，心裡也非常的高興拿回家切開後，寶貝孫女非常給力，一下吃了三塊，嘿嘿，功夫不負有心人，只要努力了，就有收穫，所以自己還會加油的，做出滿意的食品來。

食材
低筋麵粉 95g
牛奶 70g
玉米油 40g
糖 50g
雞蛋 5個
可可粉 5g
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋白、蛋黃分離， 麵粉分成2份過篩，其中一份加入可可粉混合。
  • 步驟 2/14
    牛奶和油攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    液體分成2份，各自加入粉類切拌無顆粒。
  • 步驟 4/14
    各自加入2個半蛋黃攪拌均為稠狀的糊體。
  • 步驟 5/14
    拌好的蛋糕糊
  • 步驟 6/14
    5個蛋白，加入幾滴白醋（因為沒有檸檬汁），糖分三次加入蛋白中，打發成乾性發泡，插上筷子不倒。
  • 步驟 7/14
    蛋白分成二份，一份與原味混合，切拌均勻。
  • 步驟 8/14
    一份與可可味混合，切拌均勻。
  • 步驟 9/14
    拌好的蛋糕糊各分次錯開倒進8寸模具中。
  • 步驟 10/14
    加入預熱好的烤箱，下層，不用烤網用烤盤，上火100度，下火120度，烤40分鐘。
  • 步驟 11/14
    出爐。雖然開裂了，但是沒有塌陷。
  • 步驟 12/14
    倒扣，晾涼。
  • 步驟 13/14
    脫膜後，非常滿意沒有塌陷哦。
  • 步驟 14/14
    但是切開沒有波浪了，味道還是不錯哦，開吃。
小貼士

1、烤制溫度一定要低，

2、可能是調糊時太稠了，倒入液體後無法流動，成一坨了。

釋出於 2023-04-09
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