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香橙中空戚風
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夏Luxuriant

糖漬橙皮是自己做的，橙皮不浪費味道還很清新，做甜品用都是很美味的，泡水渴或直接吃還有化痰止咳的好處。今天就用它做的中空戚風，烤好了直接就能吃掉大半個。

中空戚風要上面開裂才好看標準，所以烤的時候溫度要比烤普通戚風要高。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 80克
雞蛋 5個
玉米油 50克
牛奶 70克
糖 50克
糖漬橙皮 40克
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱出糖漬橙皮，我是自己做的條狀，用的時候要改刀。
  • 步驟 2/12
    將橙皮切碎成小丁，這樣和蛋糕糊才會均勻混合分佈。
  • 步驟 3/12
    雞蛋黃打入一個無油無水的盆中，加入50克糖攪勻。
  • 步驟 4/12
    將蛋黃液里加入玉米油和牛奶攪勻。
  • 步驟 5/12
    稱出低粉。
  • 步驟 6/12
    篩入蛋黃液中加入橙皮丁翻拌混合無干粉備用。
  • 步驟 7/12
    蛋清打入一個乾淨無油無水的盆中，加入20克糖和幾滴檸檬汁。
  • 步驟 8/12
    將蛋清打發至硬性發泡。
  • 步驟 9/12
    分三次加入蛋黃液中，最好後一次是將混合蛋清泡的蛋黃液倒入剩下的三分之一蛋白泡裡混合。
  • 步驟 10/12
    翻拌均勻後一定高度倒入模具中輕震出大汽泡。 7寸中空
  • 步驟 11/12
    烤箱180度預熱，中下層，175度烤40分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好後取出倒扣在一個瓶子上面晾涼脫模。
小貼士

1打發蛋清要乾淨無油無水的盆，並且不要混入蛋黃。

如果你喜歡可以分三次加入糖，但是經我實踐，直接把糖放入打也是完全沒問題的。

2糖漬橙皮有賣的，也可以自己做。

3中空戚風我感覺上面開裂才是美的，所以溫度要比烤普通戚風的高，如果你的烤箱溫度不標準，最好用一個溫度計來測試。

4烤好的戚風取出輕震一下出熱氣再倒扣在瓶子上晾涼。

釋出於 2022-08-27
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