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中空戚風
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少女摘泥泥

柔軟細膩，滿模大爆頭……

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 90g
牛奶 60g
蛋黃用細砂糖 20g
蛋白用細砂糖 60g
玉米油 50g
雞蛋 5個
檸檬汁 幾滴
香草精 幾滴
屋諾18cm中空模 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備……將雞蛋，蛋黃蛋白分離。低筋麵粉，過篩備用。
  • 步驟 2/11
    蛋黃加入20克細砂糖，用手動打蛋器，順時針輕輕打散。
  • 步驟 3/11
    加入玉米油，攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。香草精幾滴，攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    一次性加入過篩好的麵粉，用Z字攪拌均勻至無顆粒。
  • 步驟 5/11
    蛋白加入檸檬汁幾滴，用打蛋器打至起泡。
  • 步驟 6/11
    將60克細砂糖分3次加入蛋白中，打發至提起打蛋器露出尖尖角。
  • 步驟 7/11
    取1/3打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 8/11
    再將翻拌均勻的麵糊，倒入剩下打發好的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 9/11
    將翻拌均勻的麵糊，倒入模具中震幾下，震沒大氣泡。
  • 步驟 10/11
    放入預熱好的烤箱，下層，上下管160度度40分鐘。
  • 步驟 11/11
    取出後再震下模具，震出水汽，懸空倒扣，晾涼脫模。
小貼士

無

釋出於 2020-03-25
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