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六寸兩蛋中空戚風
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所言皆塵土

這個配方,您可以用模具做,也可以用紙杯來做,都是相當的不錯,只需兩個雞蛋,不到50克的糖,兩匙低筋麵粉等食材搭配就能做出,這是一個六寸的蛋糕的配方。口感和味道絕對要比外賣的好吃上百倍。沒有一點新增劑,入口的食材都是自已動手加的,讓家人吃得開心,吃得放心,這就是我們自已在家烘焙的初衷。配方和做法分享給您,這次您可一定要學會哦!

所用食材:雞蛋2個 糖45克 玉米油20克 金龍魚低筋麵粉35克 牛奶20克

食材
雞蛋 2個
45g
玉米油 20g
牛奶 25ml
檸檬汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    首先將雞蛋的蛋清與蛋黃分開。一定要注意,放蛋清的盆一定要無油無水,這是做出成功蛋的第一步。
  • 步驟 3/12
    在蛋黃中先加入13克的糖攪拌到溶解的狀態,然後再加入20克牛奶和20玉米油至溶解,至蛋黃糊細膩狀態。
  • 步驟 4/12
    將低粉過篩入蛋黃糊中,用手動打蛋器攪拌至粉末消失即可。注意要選用低筋麵粉,這樣在攪拌時才不容易起筋。拌麵粉是要注意手法,不要來回晃,要順時針方法拌勻。
  • 步驟 5/12
    記住不要過度攪抖,麵糊細膩無顆粒即可。
  • 步驟 6/12
    蛋白中放檸檬汁或者白醋,將剩餘的糖分三次放入,打至蛋白8分發左右。打蛋白時要用電動打蛋器,手持時呈垂直狀,劃大圈攪拌。至提起打蛋器後,蛋白呈堅挺而微彎的狀態。將盆倒扣,蛋白也不會掉下。蛋白打好是蛋糕漲高的關鍵哦,大家要注意。
  • 步驟 7/12
    將蛋白霜和蛋黃糊混合,先取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中拌勻,然後再將拌好的蛋黃糊回倒入蛋白盆中。要用刮刀撈起底部的麵糊,從下往上翻拌均勻。
  • 步驟 8/12
    在混合蛋糊時,就要開始預熱烤箱了。180度上下火,提前預熱,使烤箱達到180度的狀態。拌好蛋糊是這樣的。
  • 步驟 9/12
    倒麵糊時最好離模具約20cm高,將拌好的麵糊倒入模具,輕震出模具中的大泡。我用的是六寸中空模,如果想做八寸的,就把所用食材那乘2。
  • 步驟 10/12
    將烤箱中的溫度調至150℃烘烤50分鐘。出爐後輕摔一下,立即倒扣。這樣可以防止蛋糕塌陷。蛋糕在烤箱裡烤制時,會經歷漲高,開裂,回落等過程。用手拍一下蛋糕表皮,如果感覺不到蛋糕晃動,沒有明顯沙沙聲而且有彈性,就證明蛋糕烤好了。不熟的蛋糕出爐後塌。
  • 步驟 11/12
    待蛋糕放涼,就可以脫模了。用手輕輕壓模具邊緣的蛋糕讓蛋糕頂部鬆開,再讓側面的蛋糕和模具分離,然後把底部推出來,然後壓底部邊緣的蛋糕,邊壓邊轉底盤,就可以完美脫模了。
  • 步驟 12/12
    這個蛋糕,您可以做成網紅的波波奶茶蛋糕,也可以切塊淋上酸奶、巧克力醬吃,也可以直接切塊享用!
小貼士

在烤箱裡烤制時,會經歷漲高,開裂,回落等過程。用手拍一下蛋糕表皮,如果感覺不到蛋糕晃動,沒有明顯沙沙聲而且有彈性,就證明蛋糕烤好了。不熟的蛋糕出爐後塌。

釋出於 2022-07-10
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