前天才用麵包機做了戚風蛋糕，效果不好。外面那層很軟很蓬鬆，但裡面溼。不泡像沒熟似的，而且在烘烤過程中，在烤了約20分鐘後會出現踏了的症狀……。分析過後，經過改良後，做出來的蛋糕口感入口即化太棒了……

有人說，沒聽說過麵包機也能做戚風？？？是的。是不可能做的。因為它跟烤箱的加熱原理不同，麵包機就一根環形發熱管且烘烤溫度180-200度，不能控溫，烤得到外面烤不到裡面，它是從外向裡發熱的，如果裡面都熟了外面不成了脆皮了……。。至於為什麼要踏了，我想，這與內桶有關，不沾的嘛，蛋糕怎麼爬呢，當然要踏了……。而烤箱則不一樣，四根管子上下齊手，且能控溫，對於戚風這種屬於慢慢加熱至發泡的蛋糕來說，當然得用烤箱了……。。。當然這是我自己的分析，呵呵……那怎麼辦呢我家又沒烤箱我想想，如果加個煙衝把中間騰空不就行了嗎，如果再在煙衝上加錫紙，蛋糕不就有攀爬的地方了嗎，這樣也不踏了嗎。於是我自己做了一個煙衝－－很簡單的，一個空拉罐在再上面包層錫紙不就行嗎……呵呵。事實證明我也確實沒做錯，蛋糕好吃極了，我老公說，對了就是這種口味，入口即化……希望看到此貼的人能參照下都去試試去，呵呵，希望你們也都能成功！！！！