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高筋麵粉版紙杯蛋糕
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fertile大蛇丸
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食材
三勺奶粉+水 共70g
雞蛋 6個
高筋麵粉 100克
色拉油 40克
糖粉（蛋白） 40克
玉米澱粉（蛋白） 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    三勺奶粉+開水，共稱出70g，待涼
  • 步驟 2/7
    油、奶粉液、高粉攪拌均勻，加入蛋黃
  • 步驟 3/7
    打發蛋白，期間分三次加入糖粉、玉米澱粉。打至有尖頭
  • 步驟 4/7
    烤箱預熱10分鐘。取三分之一蛋白翻拌至蛋黃糊中，再將剩餘一起翻拌均勻
  • 步驟 5/7
    裝進裱花袋，擠入模具。中層170度30分鐘（自家烤箱自己掌握哈）回縮程度尚可
  • 步驟 6/7
    口感還不錯
  • 步驟 7/7
    口感不錯
小貼士

1、糖粉和油我是控制的，這個量微甜，喜甜的可以自行增加。

2、高粉還是比較難拌的，感覺都出筋了，第二步驟的時候順序可以是油、奶粉液、蛋黃，最後加入高粉拌勻，不知道這樣會不會好拌點，大家可以試試。

釋出於 2018-08-09
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