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8寸戚風蛋糕杯子蛋糕奶粉款紙杯蛋糕快手早餐點心
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生氣

家裡斷奶粉後還有些，想著怎麼消耗完，攻略來了。少油奶香味足，老少皆宜！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
奶粉 10g
水 30g
細砂糖(蛋黃) 15g
細砂糖(蛋白) 45g
植物油 25g
低筋麵粉 65g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃蛋白分離，確保蛋白的盆裡無水無油
  • 步驟 2/8
    另取一盆，依次放入水30，奶粉10，糖15,油25,攪拌至粘稠乳化。
  • 步驟 3/8
    放入過篩的低粉65,拌勻。
  • 步驟 4/8
    蛋黃分4次加入麵糊中，每次加一個拌勻後再加入。
  • 步驟 5/8
    蛋白打發，糖分三次加入，第一次打至粗泡泡加15,第二次打至細泡泡加15,第三次有紋路時加15，提起打蛋器能看見小尖尖。不確定就多打一會兒。
  • 步驟 6/8
    蛋白取三分之一，放到蛋黃糊中切拌，像炒菜一樣的手法。
  • 步驟 7/8
    蛋黃糊切拌後放入蛋白中，繼續切拌，直到看不見白色的蛋白，裝紙杯模或者8寸戚風蛋糕模具中。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱5分鐘，中下層，紙杯蛋糕160度，30分鐘。8寸戚風160度，50分鐘。每家烤箱不一樣，注意觀察。
釋出於 2018-09-22
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