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8寸戚風蛋糕
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求醉

說實話戚風蛋糕我做了五六次回回以失敗告終。但是我就是一個死腦子的人做不好的事兒總想把它做好，不然一直憋在心裡不舒服會一直。但是這次居然成功了呢，這樣最起碼心裡會很舒服些。戚風蛋糕不再是氣瘋蛋糕了呵呵。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 85g
雞蛋 4個
綿白糖 70g
水 50g
鹽 1g
植物油 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把蛋清和蛋黃分離。（注意碗內一定要無油無水哦)
  • 步驟 2/9
    蛋黃內加20g綿白糖用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    加水和植物油進去攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低粉繼續攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    這是攪拌好的蛋黃糊。
  • 步驟 6/9
    現在就來打發蛋白吧。用電動打蛋器將蛋白打發至魚眼泡時加入剩餘的三分之一的綿白糖。
  • 步驟 7/9
    打發至比較細膩的時候加入剩餘的二分之一的綿白糖繼續打發。
  • 步驟 8/9
    當打發至蛋白出現紋路不易消失時加入剩餘的綿白糖繼續打發。打發至乾性發泡狀態。提起打蛋器時出現短小直立的小角時就說明已經打好了。不好意思，這個圖片忘拍了。
  • 步驟 9/9
    取適量蛋白糊加入到蛋黃糊碗內攪拌好，不要轉圈圈攪拌哦，採取翻拌的手法。（有些像像炒菜一樣哈）
小貼士

烤箱的具體溫度和時間還是根據自家烤箱的情況而定吧。

釋出於 2018-09-20
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