白菜薹炒回鍋肉 - 白菜薹炒回鍋肉的做法,白菜薹炒回鍋肉怎麼做好吃,白菜薹炒回鍋肉的家常做法 - 京細菜譜

白菜薹炒回鍋肉

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白菜薹是這個季節的南方菜，白杆綠色帶有黃色的小菜花，也是家鄉的菜，菜鮮嫩可口，具有地方特色，在外面一直想吃家鄉的菜。可是在北方買不到的，我這是在某寶上買的，本來用臘肉炒味道更好，後來用回鍋肉炒了幾次，味道也很棒，推薦給大家試一下，絕對是一道很好的下飯菜。

時間:30分鐘-1小時

食材

白菜薹 200g

五花肉 150g

蔥 1段

姜 1塊

蒜頭 1顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

帶皮五花肉洗淨切塊放入鍋內，然後加入溫水，蔥，薑片，八角和兩勺料酒。
步驟 2/13

大火燒開，然後小火煮五分鐘，熄火燜五分鐘，撈出瀝乾水分。
步驟 3/13

白菜薹和蒜苗清洗乾淨，五花肉，姜，蒜，乾紅辣椒備用。
步驟 4/13

把白菜薹和蒜苗斜刀切段，菜杆和菜葉分開，蒜苗也一樣。
步驟 5/13

五花肉切片，薄厚自己掌握，我這切的稍微厚一點，吃起來有肉肉的感覺，姜和蒜切片備用。
步驟 6/13

切好的白菜薹蒜苗，五花肉，姜蒜，還有郫縣豆瓣醬，所有食材準備好了炒起來不會手忙腳亂的。
步驟 7/13

熱鍋下油，放入五花肉小火煸炒出油。
步驟 8/13

放入乾紅辣椒、薑片、蒜片煸炒，然後把肉推到一邊，下入豆瓣醬。
步驟 9/13

小火偏炒出豆瓣醬的紅油和香味，然後出鍋倒入盤中備用。
步驟 10/13

鍋內放入油，燒熱，下入菜杆和蒜苗爆炒，這樣會爆出菜杆和蒜苗的香味。
步驟 11/13

下入菜葉，炒至變軟，放一勺鹽。（不放太多，因為豆瓣醬裡面就很鹹。）
步驟 12/13

倒入炒好的五花肉翻炒。
步驟 13/13

加入一勺醬油，一勺白糖調味，大火翻炒兩分鐘，然後就可以出鍋了。

小貼士

1.五花肉煮好熄火燜一會是為了肉熟的更透，不然會有假象，表面熟了，裡面沒熟，切起來會有血水。

2.撈出瀝乾水分的五花肉可以放入冰箱冷凍一會，再拿出來切會很好切片。

釋出於 2019-10-22