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炒回鍋肉
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老頑童immigrate

回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
豆瓣醬 50g
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
大蒜 適量
蒜苗 適量
辣椒 適量
白砂糖 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉先煮好衝凍再切片，準備好豆豉同蒜頭。
  • 步驟 2/8
    蒜苗段同辣椒片。
  • 步驟 3/8
    五花肉先過油。
  • 步驟 4/8
    炸好後。撈起備用！
  • 步驟 5/8
    爆香蒜頭同豆豉，落豆瓣醬炒出紅油（不吃辣可以用甜麵醬）
  • 步驟 6/8
    落蒜苗同辣椒炒熟。
  • 步驟 7/8
    再放五花，用白豉油，雞粉，糖調味。
  • 步驟 8/8
    完美上碟！
小貼士

五花肉要先用水煮煮，再切片，再用油炸一炸！這樣肉好吃一點啊！

釋出於 2022-06-09
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