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豉香茶樹菇炒回鍋肉
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這次把經常吃的一道青椒回鍋肉做了一下改良，加入了乾的茶樹菇和陽江豆豉。陽江豆豉是陽江人廚房裡少不得的調味佳品。不管做什麼菜，添一小把豆豉，便能化腐朽為神奇，變無味為有味。雖然我不是陽江人，但是我對陽江豆豉的喜愛一點也不亞於陽江人。  此道菜雖然賣相不怎麼好看，但是吃起來卻別有一番風味。陽江豆豉的濃香加上茶樹菇特有的菌類天然香味，令人齒頰留香，胃口大增。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 適量
茶樹菇 適量
青椒 適量
紅椒 適量
姜 適量
蒜 適量
陽江豆豉 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉300克 幹茶樹菇適量
  • 步驟 2/12
    陽江豆豉適量，用水洗一下備用
  • 步驟 3/12
    茶樹菇事先用冷水泡2小時
  • 步驟 4/12
    青紅椒各1根，切斜段，姜蒜適量
  • 步驟 5/12
    將五花肉煮熟
  • 步驟 6/12
    盛出晾涼
  • 步驟 7/12
    涼後的五花肉切片備用
  • 步驟 8/12
    泡好的茶樹菇去蒂切段洗淨
  • 步驟 9/12
    鍋內放少許油，將五花肉炒成至肉片焦黃並微微卷起
  • 步驟 10/12
    入姜蒜與豆豉炒出香味
  • 步驟 11/12
    下茶樹菇翻炒2分鐘左右，加少許生抽，少許鹽調味（豆豉本身帶有鹹味，加鹽時需少量）
  • 步驟 12/12
    最後放青紅椒一起翻炒均勻，加少許水燜片刻，加雞精即可關火
釋出於 2020-06-28
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