jxcaipu logo
茶樹菇炒牛柳
8萬 熱度 9 收藏
奇樹丶

餐館裡不知道點什麼的時候，就點茶樹菇炒牛柳準沒錯，營養和口感都兼顧到。其實這也絕對是家常菜中的營養快手菜，配料或許沒餐館那麼複雜，味道卻一樣棒棒噠！

食材
牛肉 適量
茶樹菇 適量
醬油 適量
料酒 適量
油 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切成牛柳，加一點油、料酒、醬油、水澱粉拌勻醃製幾分鐘。
  • 步驟 2/7
    茶樹菇洗淨，瀝乾水分，剪成與牛柳差不多的長度。
  • 步驟 3/7
    熱鍋，下油，油稍多些，方便煎炒茶樹菇。茶樹菇遇熱油翻炒後，馬上就可以聞到菌類特有的香氣。
  • 步驟 4/7
    茶樹菇炒得體積縮小之後，別到一邊，把鍋傾斜一點，鍋裡的油就會聚在一起，把牛肉下到油上，迅速把肉炒散斷生。
  • 步驟 5/7
    像這樣。
  • 步驟 6/7
    茶樹菇和牛柳炒勻，然後加入醬油，繼續大火一直翻炒收汁，汁水均勻裹在牛柳和茶樹菇上，色度就會立刻漂亮起來。
  • 步驟 7/7
    盛盤。
小貼士

牛柳的醃製，油使肉翻炒時易熟不粘連，料酒去除肉的“腥”味，醬油使肉入味，水澱粉使肉不易炒老。

釋出於 2018-08-07
158
相關菜譜
寫評論