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茶樹菇炒牛肉片
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Cheers-Love

這道菜飯店裡總是燒得油進油出，自己做健康點

時間:30分鐘-1小時
食材
雪花牛肉片 300g
茶樹菇幹 1小把
杏鮑菇幹 1小把
洋蔥 半個
研磨黑胡椒 適量
紅酒 2勺
鹽 適量
生抽 2勺
蠔油 1勺
澱粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉片洗淨瀝乾水，用紅酒、生抽1勺、蠔油適量鹽（看個人鹹淡喜好）抓勻用澱粉上漿，醃30分鐘以上。
  • 步驟 2/6
    茶樹菇幹、杏鮑菇幹溫水發後洗淨，開水裡汆半熟待用。
  • 步驟 3/6
    油鍋熱後爆洋蔥出香味入2姑翻炒，加勺生抽，炒幾下後出鍋備用。
  • 步驟 4/6
    熱鍋冷油炒牛肉片，動作要快（我這裡為拍照有點胡鍋，但影響不大）。
  • 步驟 5/6
    入炒過的雙菇洋蔥翻炒，看鍋乾的話加2勺水（水不要多），再加些黑胡椒提香，待牛肉完全變色即可出盤。
  • 步驟 6/6
    成品圖。
小貼士

牛肉一定要挑靠脊椎那的嫩肉，切片時看得到雪花壯花紋，這樣才嫩，只要稍許炒幾下即可，多炒要老掉。

釋出於 2018-12-19
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