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大蒜葉子炒回鍋肉
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晁蓋distinguish

小時候最喜歡吃媽媽做的帶皮的回鍋肉，媽媽喜歡用青椒炒，肉炸得有點焦焦的，很好吃。

長大之後在川菜館吃過回鍋肉，和媽媽做的味道完全不一樣，但是也很好吃。

於是自己嘗試著做了。

大家做的時候大蒜葉子可以不要炒的我這麼蔫。不好看呢。呵呵

時間:10分鐘內
食材
五花肉 250g
大蒜葉子 150g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
雞精 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    五花肉250g，選擇肥瘦適中的那種，帶皮的更好吃些
  • 步驟 2/13
    姜和蒜切成片，備用
  • 步驟 3/13
    大蒜葉子洗乾淨，把蒜頭和葉子部分分開。
  • 步驟 4/13
    五花肉和薑片蒜片一起放入鍋內煮大概10多分鐘，煮的時候稍微放一點點鹽
  • 步驟 5/13
    煮至筷子能輕易插入肉中的時候取出
  • 步驟 6/13
    將煮好的五花肉切成薄厚均勻的片
  • 步驟 7/13
    鍋內放油，將切好的五花肉稍微煸炒一下
  • 步驟 8/13
    煸炒一下盛出，油留在鍋裡備用
  • 步驟 9/13
    準備好豆瓣醬
  • 步驟 10/13
    鍋內放油，放入姜蒜和大蒜葉子的白色部分一起炒
  • 步驟 11/13
    加入豆瓣醬繼續翻炒
  • 步驟 12/13
    加入五花肉一起翻炒一下子
  • 步驟 13/13
    放入之前切好的大蒜葉子。炒一下，出鍋。
小貼士

1、豆瓣醬是鹹的，所以不需要再放鹽了。

2、大蒜葉子的白色部分最好先炒，要不不容易熟，先炒還可以起到爆鍋的作用。

3、五花肉其實還可以選擇肥一點的，煸炒久一點，更好吃，我這次選的太瘦了。

4、大蒜葉子可以用青椒、洋蔥代替

釋出於 2022-09-13
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