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青椒素雞炒回鍋肉
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海風銥嘫懵懂

喜歡這種帶有葷素搭配的炒菜， 這樣動物蛋白和植物蛋白都有了，再加入點青椒，維生素豐富， 營養更全了。借鑑回鍋肉的做法，川味調料郫縣豆瓣醬來增加它的香辣的味道， 讓這道家常炒菜更加美味， 而且用它下飯一流。每次只要做了這道菜， 一般都會多煮點米飯， 是道飯遭殃的菜。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 1塊
素雞 1根
青椒 2個
郫縣豆瓣醬 1勺
姜蒜末 2片
生抽 1勺
老抽 1勺
高度白酒 1勺
紅椒 2個
八角 2個
桂皮 1個
香葉 1片
花椒 1小勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將五花肉放入冷水中， 加入大料和少許高度白酒；
  • 步驟 2/9
    再加入適量的老抽，大火煮開，轉為小火， 加蓋燉煮20分鐘；
  • 步驟 3/9
    再加入適量的鹽，繼續燉煮五分鐘， 浸泡一個小時以上（這是做的滷肉， 可以自直接切片吃或者炒著吃；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油， 放入郫縣豆瓣醬和蒜末等翻炒；
  • 步驟 5/9
    翻炒出紅油後加入滷肉進去煸炒；
  • 步驟 6/9
    加入少許生抽翻炒一下；
  • 步驟 7/9
    放入素雞片進去翻炒；
  • 步驟 8/9
    再加入青椒進去翻炒；
  • 步驟 9/9
    最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可。
小貼士

1. 我是用的滷的肉， 你也可以自己先白水煮肉， 加入點白酒和薑片幫助去腥； 這種滷肉可以直接吃；2. 豆瓣醬和加入的生抽都有鹹味了， 注意最後要控制放鹽的量。

釋出於 2019-01-02
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