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風靡美國的中國家常菜：嫩滑雞肉生菜卷
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心事stillness

風靡美國的中國菜很多，比如左宗棠雞，宮保雞丁等。這些美式中餐跟我們正宗的中餐味道沒法比。 但是因為中餐實在太好吃了，一小撮愛吃的美國人也喜歡蒐集各地的食譜然後改頭換面的推出去。 這道菜我個人覺得真的挺成功的。 炒雞肉的方法沿用了我們中國炒菜的方法，用澱粉和醬油調料把雞肉醃一醃，這樣炒出來的雞肉非常嫩滑，又鹹又香，相當好吃。 把炒好的雞肉包到生菜裡，生菜的爽脆配上又香又滑的雞肉，又好吃又好看。 如果想偷懶的話，生菜是可以省掉的。 光把雞肉炒好，配上米飯，也能吃上三大碗。 而且這道菜譜百搭的很，冰箱裡有什麼菜就炒什麼菜，是絕對可以收藏的又簡單又好吃又好看的家常菜。

時間:10分鐘內
食材
去皮去骨的雞腿肉 500克
芹菜 3-4根
香菇 6 朵
紅椒 半個
蒜 2瓣
雞肉醃料 適量
米酒 1湯勺
醬油 2茶勺
芝麻油 2茶勺
澱粉 2茶勺
炒菜醬料 適量
蠔油 1湯勺
糖 1/2 茶勺
裝飾 適量
生菜葉子 幾片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把香菇泡上。再取1斤雞腿肉，去皮去骨。 切成小塊。
  • 步驟 2/9
    把雞肉醃料（米酒，醬油，芝麻油和澱粉各兩茶勺）混合起來。
  • 步驟 3/9
    把醃料倒入雞肉裡攪拌均勻。 放入冰箱醃大概15分鐘。
  • 步驟 4/9
    醃雞肉的同時洗菜，切菜，準備醬料。芹菜切小丁，紅椒切小丁，蒜瓣兒搗碎待用。如果香菇泡好了，切成片。 再拿一個小碗把炒菜醬料（蠔油，米酒，醬油，芝麻油，糖）調好待用。
  • 步驟 5/9
    把生菜葉子洗乾淨了，晾乾水，鋪在碗上待用。
  • 步驟 6/9
    15分鐘後雞肉醃好了。 取一口鍋，大火燒熱油，直到油冒煙，倒入雞肉。
  • 步驟 7/9
    把雞肉翻炒3分鐘左右直到炒熟。用碗盛起。 把鍋洗淨，準備炒素菜。
  • 步驟 8/9
    大火燒熱油，倒入芹菜，炒一分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    倒入香菇，稍微炒炒，再倒入紅椒。品嚐一下，看看芹菜和紅椒是不是炒好了。有些人喜歡脆些，有些人喜歡軟些。 總之炒到自己喜歡的程度為止。
小貼士

1. 雞肉粒切的小些，但是別切太碎了，變成雞肉碎了。

2. 可以用生菜葉子包著雞肉吃，也可以直接送飯，非常香。

釋出於 2019-02-08
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