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葡國家常菜——火雞雜燉
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率直illuminate

這道菜是在一個朋友家吃到的，從沒吃過用甜椒粉的我表示第一口非常驚豔，然後就……停不下來了。趕快問他要了菜譜，由於葡萄牙人個個都有嚴重拖延症，於是我當場掏出紙筆記了下來。吃可不能馬虎。雖說這次是用火雞腿做的，但換成普通雞肉也是很不錯的。第一次看到火雞腿的時候真是嚇死我了，一條腿就有五斤，還不能買一半。只能冷凍起來了，這次只用了半條腿，就夠吃好幾天了，大家可以按照我的量酌情增減。

時間:30分鐘-1小時
食材
火雞腿（或普通雞） 1000g
胡蘿蔔 500g
土豆 500g
大蒜 好幾瓣
白洋蔥 半個或一個
VINHA D'ALHO （沒有也可） 適量
甜椒粉 適量
鹽 適量
白酒 適量
橄欖油 適量
胡椒碎（可選） 適量
意式香料（可選） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    這是我在朋友家吃的，有過之而無不及吧~~
  • 步驟 2/14
    材料大合照，白酒忘拍了…
  • 步驟 3/14
    提前切好的蔬菜可以浸泡在水裡以免氧化。我用的小土豆覺得味道會更好但削皮的時候真是持久戰……
  • 步驟 4/14
    （某喵亂入）這是葡萄牙的一種醬，主要是由葡萄酒和大蒜做的，也加了鹽和一些香料，如小茴香和t甜椒粉。我覺得沒有的話完全可以透過食材裡的白葡萄酒、大蒜、甜椒粉、意式香料和鹽取代。
  • 步驟 5/14
    這是最最關鍵的甜椒粉！淘寶上就有，四塊錢50克還包郵。
  • 步驟 6/14
    終於來到了第一步：煸炒洋蔥粒和大蒜粒，至有濃烈的香味飄出。（這時候加一個番茄的番茄粒也是可以的，這次我做了基礎版，就沒有嘗試）
  • 步驟 7/14
    倒入火雞腿快（或雞塊），煸炒一陣後加入適量白酒（白酒是這道菜主要的水分來源，個人覺得可以稍微多點），小火。
  • 步驟 8/14
    加入VINHO D'ALHO適量（沒有可多加點蒜、甜椒粉、白酒和鹽代替）
  • 步驟 9/14
    加入甜椒粉和鹽，鹽不能太少不然沒味道，但害怕放多了可以少放點反正最後能加。
  • 步驟 10/14
    倒入胡蘿蔔，稍稍煮幾分鐘。
  • 步驟 11/14
    再倒入土豆，這時可以加一些胡椒碎和義大利香料。（還可以加一些豌豆，但同樣由於我這次做的是基礎版就沒有放）
  • 步驟 12/14
    然後燉煮就可以了，我在國外沒有買高壓鍋，煮個四五十分鐘到土豆可以戳穿的地步就可以了，再煮就爛了。有高壓鍋的話應該更快，具體多少時間我不知道。
  • 步驟 13/14
    將將將將！大功告成~雖然我寫了這麼多其實巨簡單……
  • 步驟 14/14
    配上乾乾的全麥麵包就可以開吃啦！葡萄牙人很喜歡吃完盤子裡的以後手撕這種麵包把盤子裡的湯汁都蘸一遍，真是會吃。
小貼士

Bom apetite!(๑•̀ㅂ•́)و✧

釋出於 2018-06-15
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